Мясные шарики с травами в томатном соусе

     Христос Воскресе!!!

     Представляю Вашему вниманию еще одно блюдо от Сержа Марковича в моем исполнении. Это восхитительно! Я никогда не использовала соду в мясном фарше (да и вообще не знала, что такое возможно), а теперь буду практиковать в дальнейшем. Сказать, что это очень вкусно - это ничего не сказать, всем обязательно советую попробовать это блюдо! Полный восторг ;)) Оригинал здесь

Ингредиенты:

Для шариков:

около 1 кг говяжьего фарша

2 яйца

1 ст.л. соли

1 ч.л. белого молотого перца (у меня смесь перцев)

1 ч.л. сладкой или острой паприки (у меня сладкая)

1 большая луковица

зелень петрушки (у меня укроп)

1 ч.л. орегано

2-3 зубчика чеснока

около 1 ч.л. соды

панировочные сухари (у меня измельченные овсяные хлопья)

оливковое масло для фритюра (у меня подсолнечное без запаха)

Для соуса:

1 луковица

2 ст.л. оливкового масла (у меня подсолнечное без запаха)

свежий острый перец (у меня 0,5 ч.л. смеси перцев)

зелень петрушки

2-3 зубчика чеснока

немного воды

400-500 мл помидоров в собственном соку

50-70 мл красного сухого вина (можно воду, но у меня вино)

соль, орегано и молотый перец по вкусу

Для подачи:

зелень петрушки

измельченный чеснок

орегано

Приготовление:

     Приготовить мясные шарики. К фаршу добавить яйца, соль, молотый перец, паприку, мелко нарезанный лук, перемешать.

     Добавить мелко нарезанную зелень, орегано, измельченный чеснок, соду и все хорошо перемешать. Если фарш жидкий - добавить панировочные сухари (мне не понадобилось). Поставить фарш в холодильник на 1-2 часа (а минимум на 30 минут).

     Из фарша скатать одинаковые по размеру шарики, весом около 90 г, обвалять в панировочных сухарях (у меня измельченные овсяные хлопья).

     Обжарить шарики на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон, выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

     Приготовить соус. В большой сковороде обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, острый перец (у меня смесь перцев), измельченный чеснок и нарезанную зелень петрушки, влить немного воды, готовить до мягкости лука.

     Добавить помидоры (у меня протертые), немного потушить.

     В соус выложить мясные шарики, влить красное вино и тушить 10-15 минут (один раз перевернуть шарики).

     Нарезать еще немного чеснока и зелени петрушки, посыпать в сковороду на шарики в соусе. Блюдо готово!

     Для подачи выложить мясные шарики на тарелку, полить получившимся томатным соусом, посыпать орегано.

     Подавать с любым гарниром или салатом.

Приятного аппетита!