Кантучини с миндалем

     Всем доброго времени суток!
     Кантучини - особая разновидность печенья бискотти (переводится как "дважды запеченное"), распространенного в Тоскане. Оно готовится из муки, масла, яиц и сахара. В оригинальном рецепте добавляется миндаль, а сейчас можно встретить такие добавки как сухофрукты и шоколад. Печенье получается сухим и хрустящим, поэтому его подают с каким-нибудь напитком: в Италии и Испании, например, с десертным вином, в Россиии с кофе или чаем. Попробуйте ;) 
     Рецепт из книги А. Селезнева "Кондитерское искусство для начинающих".

Ингредиенты:

1 яйцо 

1 желток 

80 г сахарной пудры 

200 г муки 

1 ч.л. разрыхлителя 

щепотка ванилина 

50 г измельченного миндаля 

40 г сливочного масла 

2 ч.л. красного вина 

щепотка соли

Приготовление:

     Яйцо, желток и сахарную пудру взбить до образования пены. Добавить размягченное сливочное масло, еще взбить. 

     Всыпать муку с разрыхлителем и солью, продолжая взбивать. Добавить миндаль, ванилин и красное вино. Хорошо перемешать до однородности.

     Из полученного теста сформировать 2 жгута, каждый надрезать на порционные кусочки толщиной 1-1,5 см.

     Выпекать жгуты при 180*С 20 минут. Затем достать из духовки и нарезать на порционные кусочки. Переложить печенье на противень и выпекать еще 10 минут до румяности.

Приятного аппетита!