Капоната с базиликом

     Всем доброго времени суток!

     Капоната - это знаменитое блюдо итальянской кухни. Оно похоже на "нашу" баклажанную икру. Подается как в горячем, так и в холодном виде, в качестве закуски, гарнира или основного блюда. Вариантов приготовления много и один из них перед Вами, попробуйте ;)

 

Ингредиенты:

2 баклажана

4-5 томатов

2 зубчика чеснока

1 луковица

3 ст.л. каперсов

3 ст.л. оливок

2 ст.л. коричневого сахара

2 ст.л. винного уксуса

пучок базилика

соль, перец

оливковое масло

 

Приготовление:

    
     Баклажаны нарезать кубиками, присыпать солью, перемешать и оставить на 10-15 минут. Такой способ обработки позволит не только избавиться от горечи баклажанов, но и использовать меньше масла при их обжаривании. Затем промыть холодной водой, обсушить и обжарить на оливковом масле 3-5 минут, выложить в миску.

     Лук нарезать, выложить на сухую сковородку, всыпать сахар, готовить помешивая 3-4 минуты до образования карамельного сиропа, всыпать нарезанный чеснок, затем мелко нарезанные каперсы и оливки. Влить уксус. Добавить баклажаны и пюрированные томаты. Перемешать, готовить 5-7 минут.

     Затем всыпать нарезанные листья базилика (несколько оставить для украшения). Досолить, если нужно. Готовить еще 2-3 минуты.

     Охладить или подавать сразу. 

    

Приятного аппетита!