Итальянский морковный пирог и Ореховый Спас

     Всем доброго времени суток!

     Сегодня Православная Церковь отмечает Перенесение Нерукотворного Образа Господа нашего Иисуса Христа. Это Третий Спас, а в народе его еще называют Хлебным или Холщовым Спасом. В этот день в старину в церкви освящали орехи, ткани, зерно, а также пекли хлеб из нового урожая.

     А я хочу угостить Вас нежным морковно-ореховым пирогом. Вы не поверите, но этот вкуснейший пирог не содержит муки и масла! Практически диетический вариант, правда, количество сахара в этом случае я бы уменьшила :) Я готовила его уже дважды, поскольку он легкий, воздушный, влажный и ароматный! К тому же готовится быстро и без особых усилий. Попробуйте! Рецепт из книги В. Бонтемпи "Итальянская кухня", немного адаптирован мной :)

Ингредиенты:

300 г моркови

250 г миндаля

200 г тростникового сахара (коричневого)

8 яиц

300 мл свежевыжатого апельсинового сока

2 ст.л. меда (у меня мятный сироп)

сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

     Морковь пропустить через мясорубку, поместить на марлю, сделать узелок и отжать сок, морковь должна быть почти сухой. 

      Миндаль (лучше очищенный, тогда пирог получится светлым, если нет, но пирог получится с коричневым оттенком как у меня) пропустить через мясорубку (я еще предварительно обжарила). 

      Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Желтки взбить с сахаром до полного растворения кристаллов сахара. Помешивая венчиком, добавить морковь и миндаль, ванильный сахар и мед. Затем влить апельсиновый сок и перемешать. 

     Белки взбить до плотной пены и деликатно ввести в приготовленную массу. 

     Форму для выпечки смазать маслом и покрыть бумагой для выпечки (я застелила только дно), выложить тесто. Выпекать при 170*С 30 минут. ***Если у Вас духовка имеет увлажненный режим, то выпекать первые 15 минут как обычно, а вторые 15 минут на увлажненном режиме, тогда торт получится более влажным.*** Оставить остывать в духовке. 

     Я выпекала дважды. Первый раз в форме диаметром 18 см - пирог получился около 5 см высотой, второй раз в форме диаметром 24 см и высотой 3 см. 

     Пирог подавать в охлажденном виде. Украсить сахарной пудрой и цедрой апельсина.

Приятного аппетита!