Алу патры (алупатры)

     Всем доброго времени суток!

     Представляю Вашему вниманию вкусное блюдо индийской кухни. Алу патры (или алупатры) - это картофельные рулеты. Они получаются очень ароматными, за счет использования различных индийских пряностей и специй, с аппетитной хрустящей корочкой и необычной начинкой. А если кто-то недолюбливает жареные блюда, то рулетики можно запечь в духовке. Угощайтесь! :)

Ингредиенты:

Для теста:

0,5 ч.л. куркумы

0,5 ч.л. соли

0,5 ст.л. растительного масла

1,5 стакана муки (около 270 г)

0,75 стакана воды

Для начинки:

3 крупных картофеля

1 ст.л. кокосовой стружки

1,5 ч.л. кунжута

1 ч.л. сахара

1 ст.л. рубленной зелени

1/4 ч.л. куркумы

1/4 ч.л. гарам масала или карри

1 ч.л. соли (без горки)

Приготовление:

     Отварить картофель "в мундире", очистить от кожуры и, пока горячий, размять в пюре. Добавить кокосовую стружку, кунжут, сахар, зелень, куркуму, смесь гарам масала, соль и хорошо перемешать. Начинка готова.

     Для теста смешать муку, куркуму, соль и масло. Влить воду и замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить на полчаса. 

     Затем раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 3-4 мм. Выложить сверху остывшую начинку, придавливая немного руками. Скатать в рулет, нарезать на ломтики шириной 1 см, выкладывать на присыпанную мукой поверхность. 

     Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить ломтики с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. 

Приятного аппетита!