Женский день! Лимонный торт со шпинатом

     Всем доброго времени суток!

С Праздником! С православным женским днем - 

Днем святых жен мироносиц!!

Радуйтесь и веселитесь!!! ;)

     Представляю Вашему вниманию весенний праздничный торт с ярко выраженным лимонным вкусом: лимон присутствует как в баварском муссе, так и в желе. Зеленый цвет бисквиту придает натуральный краситель - шпинат, который никак не влияет на вкус, так что не смущайтесь. Попробуйте! ;))

Ингредиенты:

Для бисквита:
2 яйца
100 г сахара
175 г муки
0,5 ч. л.  разрыхлителя
ванилин по вкусу
60 г растительного масла
130 г шпината (у меня замороженный)

Для баварского лимонного мусса:
125 мл молока
45 г сахара
50 г яичных желтков (примерно 3 шт.)
1 ч. л. желатина
50 мл лимонного сока
125 мл сливок 33%
цедра 1 лимона
50 мл воды

Для желе:
75 г сахара
375 мл воды
2,5 ч.л. желатина
75 мл лимонного сока
1/4 ч. л. куркумы

Для украшения:
3 кружочка лимона
100 мл сливок 33%

Приготовление:

     Приготовить бисквит. Шпинат разморозить (или промыть, если свежий), отжать (или обсушить), поместить в чашу блендера и измельчить. Смешать яйца, сахар и ванилин. Взбивать около 4-5 минут до пышной массы. Затем добавить шпинат и масло, перемешать.

     Всыпать муку с разрыхлителем и перемешать лопаточкой. Тесто выложить в смазанную маслом форму для выпечки (дно я застелила пекарской бумагой, форма 18 см). Выпекать 35-40 минут при 180*С. Остудить.

     А пока приготовить баварский лимонный мусс. Желатин залить холодной водой (50мл) и оставить до набухания. Желтки смешать с сахаром. В молоко добавить цедру лимона, подогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар). 

     Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала). Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.***

     Снять с огня, добавить лимонный сок и добавить распущенный на водяной бане желатин. Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик. Смешать взбитые сливки с остывшим до комнатной температуры баварским лимонным кремом. Баварский лимонный мусс готов.

     Бисквит разрезать на 2 коржа. Один из них поместить в разъемную форму за торта. Залить баварским муссом. Накрыть вторым коржом, убрать в холодильник до использования.

     А пока приготовить лимонное желе. Желатин залить холодной водой (50мл) и оставить до набухания. Воду (300 мл) смешать с лимонным соком и сахаром, нагреть до теплого состояния. Добавить куркуму, разведенную в небольшом количестве воды (25мл) перемешать, затем добавить распущенный на водяной бане желатин. 

     Из серединки лимона отрезать 3 кружка, выложить на верхний корж в форме. Залить половиной приготовленного лимонного желе, убрать в холодильник, пока не схватится. Затем вылить оставшееся желе. Убрать торт в холодильник до полного застывания на 4-8 часов.

     Застывший торт аккуратно вынуть из формы. Украсить бока и края торта взбитыми сливками.

Угощайтесь! 

Приятного аппетита!