Лимонный кекс с оливковым маслом

     Всем доброго дня!
     Поздравляю Вас с началом масленицы и представляю Вашему вниманию воздушный лимонный кекс на оливковом масле. Вкус кекса получается насыщенным, лимонным, поскольку лимон используется не только в тесте, но и в глазури. Попробуйте ;) P.S.: Еще больше рецептов на масленицу смотрите здесь

Ингредиенты:

половинка лимона

75 г сахара

2 яйца

80 г оливкового масла 

0,5 ч.л. соды

110 г муки

1 ст.л. лимонного сока 

2 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

     Лимон очистить от кожуры, нарезать и измельчить. Яйца взбить до пышной массы, добавить сахар, еще взбить. Влить оливковое масло, взбить. Всыпать муку с содой, взбить. Добавить измельченный лимон, взбить.
     Выложить тесто в форму для выпечки. Выпекать при 180*С 40-45 минут до сухой палочки. Остудить. Для глазури смешать лимонный сок с сахарной пудрой, полить кекс.

Приятного аппетита!