Настоящие пасхальные куличи

     Христос Воскресе!!!
     Перед Вами мои первые пасхальные куличи, приготовленные на основе хмелевой закваски. Пришлось повозиться, но это того стоило! Куличи получились пористые, но плотные и гораздо вкуснее покупных с дрожжами. Теперь каждый год стараюсь их печь. Попробуйте и Вы ;)

Ингредиенты:

все ингредиенты должны быть комнатной температуры

150 г опары

2 яйца

50 мл молока

375 г муки (+~50 г)

75 г сахара

100 г сливочного масла

0,5 ч.л. соли

100 г цукатов ананаса

ванилин по вкусу

Для украшения:

1 ч.л. воды

35 г сахарной пудры 

2-3 капли пищевого красителя

посыпка кондитерская

Приготовление:

     К опаре добавить яйца, хорошо перемешать. Добавить сахар, соль, ванилин и размягченное сливочное масло. Постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Тесто накрыть и оставить на 3,5 часа для подъема.
     Затем выложить тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и вымесить, чтобы не липло к рукам (можно добавить не больше 50 г муки). Из теста сформировать руками большой прямоугольник, выложить часть цукатов, свернуть, добавить оставшиеся цукаты, еще свернуть и немного помесить. 

     Оставить тесто еще на 1,15-1.30 часа отдохнуть в теплом месте.
     Затем выложить тесто в формочки на 2/3 или 1/2 объема, оставить для подъема еще на 2,20-2,40 часа. Выпекать при 200*С около 45 минут. Положить куличи на бочок остывать.
     Для глазури смешать сахарную пудру, воду и краситель. Покрыть куличи глазурью, украсить посыпкой.

Приятного аппетита!