Закуска из баклажан со сладким перцем

     Всем доброго времени суток!
     Перед Вами вкусная и яркая закуска на зиму. Рецепт требует немного больше времени на приготовление, но это того стоит. Попробуйте ;)) Рецепт из журнала "Лиза. Приятного аппетита".

Ингредиенты:

1 кг баклажан
4 зубчика чеснока
3 луковицы
2 моркови
3 стручка сладкого перца
5 ст.л. растительного масла
500 мл томатного сока
пучок укропа
4 лавровых листа
соль, перец по вкусу

Приготовление:

     Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см, посыпать солью, оставить на 15 минут. Затем промыть водой, слегка отжать и обжарить на 3 ст.л. растительного масла.
     Приготовить соус. Обжарить на оставшемся растительном масле нарезанный лук, натертую морковь и перец, нарезанный соломкой.
     Залить томатным соком, посолить, поперчить, добавить нарезанный чеснок и лавровые листы, тушить 10 минут.
     В подготовленные банки положить веточки укропа и уложить слоями баклажаны и соус, уплотняя слои ложкой.
     Стерилизовать банки 15 минут. Затем укупорить.
     Немножко осталось ;)

Приятного аппетита!