Оссобуко из курицы

     Всем доброго времени суток!

     Оссобуко, также оссо буко (итал. osso buco) — традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой тушёную телячью голень. В классическом рецепте "Оссобуко по-милански" ее сначала обжаривают, затем тушат с овощами, томатами и специями, затем оживляют лимонной цедрой, петрушкой и чесноком, посыпав ими блюдо в последнюю минуту... Тот же чудесный вкус, но за более короткое время, можно получить, используя курицу, да простят меня итальянцы :)) Подавать можно с ризотто, пастой или хрустящим хлебом, чтобы чудесный соус не пропадал. Попробуйте ;)

Ингредиенты:

950 г куриных бедрышек

1 луковица

3 средние морковки

стебель сельдерея

125 мл белого вина

400 г томатов в собственном соку

1 ч.л. базилика

0,5 ч.л. тимьяна

1/4 ч.л. молотого лаврового листа

2-3 зубчика чеснока

цедра крупного лимона

пучок петрушки

растительное масло

соль

перец

Приготовление:

     Курицу вымыть, обсушить, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле с 2х сторон до румяной корочки. Выложить обжаренную курицу в миску.

     На том же растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и сельдерей, обжаривать 5-7 минут, помешивая.

     Затем вернуть курицу в сковороду, влить вино, довести до кипения, дать выпариться спирту. Добавить томаты (у меня лечо), довести до кипения, посыпать базиликом, тимьяном и лавровым листом, затем накрыть крышкой, тушить на слабом огне 25-30 минут до готовности.

     На тарелку выложить порцию курицы, добавить овощи, полить образовавшимся соусом. Посыпать цедрой лимона, измельченным чесноком и петрушкой (у меня укроп).

Приятного аппетита!