Шоколадный чизкейк от Найджелы Лоусон

     Всем доброго дня!
     Мега шоколадный чизкейк с моими небольшими изменениями пропорций начинки (у меня 2/3 от нужного количества) и, конечно, уменьшенным количеством сахара (в оригинале его в 2 раза больше). Получилось очень-очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты:

335 г сливочного сыра или маскарпоне 

120 г горького шоколада

125 г печенья

60 г сливочного масла

1 ст.л. какао-порошка

50 г сахарной пудры

1 ст.л. крахмала

2 яйца

2 желтка

110 г сметаны 30% жирности

0,5 ч.л. какао-порошка

1 ст.л. воды

ванилин по вкусу

Приготовление:

     Для основы измельчить печенье, добавить 1 ст.л. какао-порошка и размягченное сливочное масло, измельчить все вместе. Выложить массу в разъемную форму для выпечки (у меня 17 см), застеленную бумагой для выпечки, утрамбовать.
     Для начинки взбить сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилином, по одному ввести яйца, продолжая взбивать, затем желтки, еще взбить, добавить сметану, взбить. Затем добавить 0,5 ч.л. какао-порошка, разведенного в горячей воде, и растопленный шоколад, взбить. Вылить массу на корж в форме.
     Выпекать при 140-180*С от 45 минут до часа. Верхняя часть чизкейка должна схватиться, а нижняя еще подрагивать. Затем чизкейк остудить и поставить в холодильник на ночь.

Теперь можно наслаждаться!