Цитрусовый тарт "95!!!"

     Всем доброго дня!
     В основе цитрусового тарта - постное песочное тесто, а начинка из зимних фруктов - апельсина, мандарина и грейпфрута, дополненные цедрой и корицей. Тарт подойдет для всех, кто соблюдает Рождественский пост, и не только. Рецепт с уменьшенным количеством сахара я указала в скобках. Попробуйте!
     P.S.: Этот тарт я пекла на 95-летие своей любимой бабушки. На прошлой неделе ей исполнилось бы уже 97 лет, но в августе она отошла ко Господу. Вечная память р.Б. Варваре...

Ингредиенты:

Для теста:

120 мл воды 

120 г сахара (у меня 60 г) 

75 г растительного масла 

475 г муки 

цедра лимона и апельсина по вкусу

1,5 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

ванилин по вкусу

Для начинки:

апельсин (200 г в очищенном виде)

грейпфрут (125 г в очищенном виде)

мандарин (150 г в очищенном виде)

100 г сахара (у меня 65 г) 

75 г крахмала 

сахарная пудра и корица для посыпки

Приготовление:

     Приготовить тесто. В воде растворить сахар и соль, добавить растительное масло. Всыпать примерно половину муки с разрыхлителем, ванилином и цедрой лимона и апельсина, перемешать. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто, затем оставить на 20 минут.

     А пока приготовить начинку. Очистить фрукты, разобрать на дольки и проверить на свет, если есть косточки - вынуть, затем измельчить с помощью блендера. Всыпать сахар, смешанный с крахмалом, перемешать. Начинка готова.

     Отдохнувшее тесто раскатать толщиной около 2-3 мм, вырезать круг на 5-6 см больше диаметра Вашей формы (у меня около 30 см). Тесто перенести в форму, должны получиться бортики.

     Из остатков теста вырезать маленькие фигурки (по случаю у меня сердечки, но могут быть и звездочки, и листочки, что угодно). Из части фигурок выложить цифру 95. Испечь фигурку и вырезанные печенья отдельно на листе для выпечки при 190*С около 10-12 минут.

     Затем выложить начинку на тесто в форме, выпекать при 190*С 25-30 минут, пока края не схватятся (начинка жидковата оказалась для выкладывания печенья сразу). Когда края схватились - украсить тарт печеньем по кругу, слегка вдавить, печь еще 7-10 минут, пока не схватится серединка. В центр поместить подготовленную композицию "95", слегка вдавить. Печь еще минут 5 минут до готовности.

     Готовый тарт остудить. Посыпать в центре сахарной пудрой, по краям - корицей и подавать.

Приятного аппетита!