Сметанный кекс с кокосовой стружкой

     Всем доброго времени суток!
     Сметанный кекс, приготовленный на цельной домашней сметане высокой жирности с добавлением кокосовой стружки. Получается нежный, воздушный и ароматный кекс к горячему чаю. Попробуйте ;)

Ингредиенты:

125 г сметаны более 30% жирности

1 яйцо

50 г растительного масла

130 г сахара

180 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 ст.л. + кокосовой стружки

ванилин по вкусу

щепотка соли

Приготовение:

     Яйца, сахар, растительное масло и сметану выложить в чашу для взбивания. Взбить миксером до однородности. Всыпать муку, соль, ванилин, кокосовую стружку и разрыхлитель, еще взбить. Выложить тесто в форму для кекса, смазанную маслом, посыпать дополнительной кокосовой стружкой. Выпекать кекс при 180*С около 40 минут. 

Приятного аппетита!