Шоколадный кекс с кабачками

     Всем доброго времени суток!

     Да, да, именно с кабачками! Кекс получается влажным, нежным, с насыщенным шоколадным вкусом. Попробуйте ;) Рецепт из передачи "Счастье есть" с Еленой Чекаловой.

Ингредиенты:

350 г кабачков

0,5 ч.л. соли

190 г муки

250 г сахара

ванилин

1 ч.л. разрыхлителя

0,5 ч.л. соды

4 ст.л. какао

1 ч.л. корицы

2 яйца

120 г йогурта без добавок

60 г сливочного масла

100 г растительного масла

2 ст.л. черного кофе

Для украшения:

тертый шоколад или сахарная пудра

Приготовление:

     Натереть кабачки на терке, присыпать солью и оставить на несколько минут, чтобы из них вышла вся влага. 

     Приготовить тесто. Для этого смешать муку с сахаром, ванилином, содой, разрыхлителем, какао и корицей.

     В отдельной миске взбить яйца, добавить йогурт и сливочное масло. Влить растительное масло и перемешать. Полученную массу постепенно соединить с сухими ингредиентами, влить черный кофе.

     Выложить в тесто отжатые кабачки и тщательно перемешать. Форму для выпечки смазать маслом, вылить в неё тесто и выпекать 45 минут при температуре 180 градусов. 

     Готовый кекс посыпать тертым шоколадом.  

Приятного аппетита!