Торт "Клубнично-шафрановые облака" и победа в конкурсе!

     Всем доброго времени суток!

     Зимой и летом хочется чего-то легкого, вкусного и... эксклюзивного, как этот торт! Благо, что мы имеем возможность видеть на прилавках магазинов клубнику круглый год ;) В составе: шоколадный корж, шафрановый крем-суфле, клубничный крем-суфле, клубничное желе и свежая клубничка в оправе из взбитых сливок и печенья Савоярди... Очень вкусный, нежный и прохладный торт!  Попробуйте :) 

   
Этот рецепт участвовал в конкурсе "Лучший рецепт торта для Нового года" и стал одним из призеров! В подарок я получила великолепное издание - книгу Ники Белоцерковской «Про еду. Про вино. Прованс». 

     
Книга полна яркими профессиональными фотографиями, множеством изысканных рецептов и интересных рассказов о кухне Франции и вине. Конечно, многие блюда приготовить сложно из-за отсутствия некоторых французских ингредиентов, но кое что я уже готовила.

А вот и рецепт торта...

Ингредиенты:

Для коржа:

150 г сливочного масла

80 г муки

20 г сахара

1 ст.л. какао

яичный белок

Шафрановый крем-мусс:

220 г маскарпоне (или любого мягкого творожного сыра)

130 г сметаны

0,5 ч.л. шафрана (куркумы)

8 г желатина

50 мл воды

70 г сахара

1 ст.л. лимонного сока

Клубничный крем-мусс:

200 г маскарпоне

200 г земляничного йогурта

2 ст.л. клубничного сока

8 г желатина

50 мл молока (или воды)

2 ст.л. сахара

Клубничное желе:

100 мл клубничного морса

100 мл воды

1 ст.л. сахара

8 г желатина

Дополнительно:

50 г клубники

60 мл сливок 33%

упаковка печенья Савоярди

Приготовление:

     Сливочное масло порезать на кусочки. Отдельно смешать муку, сахар и какао, добавить к маслу, растереть, добавить яичный белок, замесить тесто. 

     Тесто выложить в смазанную маслом разъемную форму для выпечки, разровнять. Выпекать при 240*С 15 минут. 

     Готовый корж остудить, затем снова вернуть в форму. Сделать бортики из бумаги для выпечки (или пищевой пленки). 

     Приготовить шафрановый крем-мусс. Для этого желатин замочить в воде до набухания. Маскарпоне взбить со сметаной и сахаром. Добавить лимонный сок, шафран, еще взбить. Желатин нагревать на водяной бане до полного растворения, немного остудить и добавить в крем. Все тщательно перемешать. 

     Шафрановый крем-мусс выложить на корж, убрать в холодильник. 

     Приготовить клубничный крем-мусс. Для этого желатин замочить в молоке до набухания. Маскарпоне взбить с йогуртом и сахаром. Добавить сок клубники, перемешать. Желатин нагревать на водяной бане до полного растворения, остудить, добавить в крем. Тщательно перемешать. 

     Клубнику разрезать пополам. 

     Достать из холодильника форму с тортом. На полузастывший шафрановый крем-мусс аккуратно выложить примерно половину всей клубники, залить сверху клубничным кремом-муссом. Убрать в холодильник минимум на 1 час. 

     Приготовить клубничное желе. Желатин замочить в воде до набухания, нагревать на водяной бане до полного растворения. Добавить сахар, размешать, остудить и влить клубничный морс. 

     Достать торт из холодильника. Красиво разложить оставшуюся клубнику и аккуратно залить клубничным желе. Убрать в холодильник до застывания желе. 

     Застывший торт вынуть из формы на подготовленное блюдо. Если Вы уже устали, следующие шаги можно не делать. Торт красив и готов к употреблению! :) 

     А мне хотелось продолжения, творческий процесс затягивает ;) Итак, взбить сливки и обмазать бока торта. 

     Печенья Савоярди подрезать до нужной длины (высоты торта) и украсить бока. 

     И предел совершенства - ленточка ;) Вуаля! Теперь я довольна :))) 

Приятного аппетита!