четверг, 26 июля 2012 г.

Курица в шоколадном моле

     Всем доброго времени суток!
     Представляю Вашему вниманию необычное и насыщенное вкусовыми сочетаниями блюдо мексиканской кухни. Моле (mole) - это острые соусы, основным ингредиентом которых является перец чили. Попробуйте ;) Рецепт из передачи "Счастье есть!" с Еленой Чекаловой.


Ингредиенты:


1 кг куриных окорочков
1-2 ст.л. кукурузной муки

Для соуса:
1 луковица
2 моркови
2 стебля сельдерея
1 болгарский зеленый перец
1 свежий перец чили
1 сухой перец чили
2 помидора
0,5 л куриного бульона
50 г чернослива
50 г изюма
1-1,5 ч.л. сахара
0,5 ч.л. кумина
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. мускатного ореха
1 зубчик чеснока
1-2 банана
50 г апельсиновой цедры
50 г горького шоколада
оливковое масло
соль, перец по вкусу

Для украшения:
кунжут или измельченный миндаль

Приготовление:


     Курицу посолить, поперчить, обвалять в кукурузной муке и обжарить с 2х сторон на оливковом масле до румяной корочки. Выложить в отдельную посуду.
     В той же сковороде потушить мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей. Добавить зеленый перец, измельченный свежий перчик чили, мелко нарезанные помидоры, немного острого сухого перца чили (косточки убрать).
     Когда поджарка будет почти готова, влить часть бульона, довести до кипения. Добавить чернослив, изюм, посыпать сахаром, добавить пряности: корицу, мускатный орех, кумин, а также измельченный чеснок. Затем добавить кусочки банана и апельсиновую цедру, посолить и поперчить по вкусу.
     А теперь самое интересное. Добавить в соус маленькими кусочками горький шоколад... В процессе приготовления, по мере необходимости, добавлять куриный бульон.
     Когда овощи размягчатся, а соус станет темно-коричневого цвета, протереть все в блендере до состояния однородной массы.
     В кастрюлю выложить обжаренную курицу, залить соусом и тушить на медленном огне 20 минут. Готовое блюдо присыпать миндалем или кунжутом. 

Приятного аппетита!

2 комментария:

  1. Какой по вкусу насыщенный соус, очень интересно!!!И чернослив и шоколад и банан, это что-то ну очень необычное!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Лена, спасибо большое! Для меня тоже было очень необычно ;))

      Удалить

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...